?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Мозговая косточка!!!!

Подозреваю, её содержимое - не самый полезный на Земном шаре продукт, но один из самых вкусных! Для меня мозговая косточка - высший предел вкуса, пожалуй лучшее, что пробовал, после правильных пирожков с капустой, разумеется!
И не только для меня....

- Да, сэр. - Стюард улыбнулся. - Может быть, вы, сэр, желаете, чтобы
после клубники я подал вам мозговую кость? Сегодня мы получили полдюжины
свежих, и я специально припас одну на случай, если вы к нам пожалуете.
- Ну разумеется. Вам ведь известно, что от этого я отказаться не в
силах. Следовало бы, конечно, себя ограничивать, но ничего не могу с собой
поделать. Не знаю уж, по какому случаю нынче праздник, но все же это
бывает не часто.
Подали мозговую кость, и М. замолчал. Кость, обернутая безупречно белой
кружевной салфеткой, стояла вертикально на серебряной тарелочке. Рядом
лежал изящный серебряный прибор.

Флеминг, Мунрейкер.


Мой скромный ужин, быть может сегодня не очень красиво, за то вкусно до одурения, спасибо любимой жене Жене!


А вот что пишет о marrowbone чудесный chefsteps.com
Коротенькое описание нашего длинного путешествия:
Судно: BAVARIA 50
Экипаж: 8 человек
Время в пути: 13 дней
Маршрут: 250 морских миль.

около 100 фото и несколько тысяч букв.Collapse )
Друзья, вам приходилось обращать внимание, что за рубежом курятина вкуснее? Ну как бы обычно? То есть, после европейских курочек, не начинало казаться, что наши какие-то резиновые на вкус?
Фермерские куры найденные в интернете оказываются какими-то золотыми. Может быть есть более простой и дешевый путь? Ведь мы есть то, что едим, а едим, получается, всякую дрянь.
Расскажите мне, что вы думаете об этом и как решаете проблему, если пытались это делать?
Я начал думать с кур, потому что это самое простое!:)))

Tags:

В большинстве греческих заведений говорят по-английски, не смотря на это можно получить на совсем те блюда которые нам хочется. А хочется нормальной местной греческой еды, вкусной и недорогой.
С этим маленьким словарём получится объясниться даже в заброшенной горной деревушке, где иностранца в глаза не видели. Самую правильную еду делают под вывеской «Таверна». Там где написано «ресторан» результат непредсказуемый, а прайс выше. Не стесняйтесь заходить в места где нет туристов, а столы нарыты клеёнками.

Хорьятики — салат из помидоров, огурцов, феты. По-нашему «деревенский салат». Подаётся везде. Разумеется все составляющие очень свежие и вкусные.
Паедаки — баранья корейка на рёбрышках. «Паидия» по-гречески — рёбра. Самая вкусная в мире баранина жареная на углях.
Арни — дословно — баранина. Если это слову участвует в названии, значит блюдо недавно бегало по горам. Любая баранина мягкая, свежая, без какого-либо запаха баранины времён исторического материализма.
Арни сто фурно — Фурнос — каменная печь, стоит на улице, её протапливают оливковыми дровами утром, затем как в русскую печь ставят еду. К обеду готово. Там готовят не только мясо, но и овощи, картошку. Достаточно спросить еду из Фурнос, если у хозяев эта штука есть, предложат то, что осталось, разумеется невозможно заказать что-то чего нет. Приготовление в печи — долгая история.
Арни клефтико — баранина с овощами. Тушёная.
Мусака — запеканка с мясом и баклажанами. Готовится везде по-разному. Можно запомнить толькоо это людо и везде его заказывать. Каждый раз будет разный результат, но отменный вкус.
Тири саганаки — «Тири» - сыр. Жареный в муке сыр. Нравится всем!
Мосхари — говядина.
Хирино — свинина.
Котопуло — курица.
Кунели — кролик. Не путать с Кунупи — комар:)
Псари — рыба.
Ксифас — рыба-мечь, подают кусками. На вкус как постная свининаЖ)
ЦипУра — дорадо. цИпура — критская ракия, самогон.
Гаридес — креветки. Есть вариант Гаридес Саганаки, креветки в томатном соусе с сыром.
Охтаподи — осьминог. Лучше просить Охтоподи псито, это жареный, иначе могу принести маринованый осьминог, пусть сами его едят.
Астакос — лобстер. Прежде чем заказывать, поинтересуся сколько стоит кило!!!
Кефтедаки — тефтели.
Сувлаки — шашлык из курицы или свинины. Сувлаки гирос — шаурма в пите.
Гемиста — фаршированные фаршем овощи.
Псоми — хлеб.
Лади — оливковое масло.
Задзыки — помазка для хлеба из баклажанов и йогурта. Тарамосалато — тоже из креветок.
Краси хорьятико — деревенское разливное вино.
Рецина — специфическое белое вино. Не всем нравится, если начать заказ именно с неё, хозяин решить, что вы в теме греческой кухни. Иностранцы это заказывают редко.
Кило — мера веса и объёма еды. Можно просить кило вина или кило пaедаков. Соответственно принесут литр и килограмм.
Неро — вода.
Фрапе - холодный кофе со льдом и пенкой.

Слюни текут от таких текстов!
Приятного аппетита!

Обед будет веселый!


Волосатая сосиска - быть может и не самое полезное кушанье, но ребенку, при бронхите, когда четверть уже почти закончилась, а в школу ходить категорически неохота - что доктор прописал!

Результат!Collapse )

Запись сделана с помощью приложения LiveJournal для Android.

Креветки

Девочки, мальчики! В холодильнике обнаружились вот такие звери.

Я их никогда не готовил. Только ел в Азии.
Погуглил рецептов, получается ерунда, "Королевские креветки в трюфельном масле с эстрагоном и базиликом... бла-бла-бла." - это однозначно не подходит. Нужно что-то простое, сварить, поджарить. Как? Бошки отрезать?

Tags:


Привезли ее позавчера. В коме. Простая русская баба из Тулы. Сейчас живет в Москве. Продает какую-то шнягу на рынке.
Сегодня пришла в сознание. Жизнь, говорит - говно, мужчина, помоги мне! Я очень много пью. Коктейль " Виноградный день", он такой вкусненький. Нет, водку я не пью, противная. А коктейльчиков много, 2-3 бутылки по полтора литра в день. Вы не поверите, правда. Это такая гадость, от него многие уже подохли, но он такой приятный и легкий. Вот и пью. Дальше стенографировать смысла нет. Мысль пошла по кругу.
Милая, дуй на Родину, сажай картофель, кроликов выращивай, вари самогон. Ну зачем тебе эта отрава?!


Итак, "Виноградный день", слабоалкогольный газированый напиток, содержание спирта 8,9%.
Содержание всего остального:
очищенная вода, сахар, спирт этиловый ректификованный "Экстра", сок яблочный концентрированный, двуокись углерода, антиокислитель лимонная кислота, идентичный натуральному ароматизатор "Виноград", красители, консервант бензоат натрия.
Производитель: ЗАО "БОРОДИНО" Завод "Спасо-Бородинские воды.
К таким прозводителям нужно подавать иски от имени разных защитников прав потребителей, а не к безответному макдональдсу. Зарабатывать на безволии начинающих и состоявшихся алкоголиков, пользуясь полным бардаком в регулировании алкогольного рынка - преступление. А то как Дума обтяпывает ханжеские оклоалкогольные закончики  - настоящий геноцид.

Запись сделана с помощью Приложение LiveJournal для Android.

В 3 метрах от меня лежит пациентка 30 лет. Час назад удалили здоровенного эхинококка из печени. Операция была длинной и кровавой, но она не первая. Совсем недавно ей удалили таких же паразитов из разных костей, я и не знал, что эхинококки живут в костях. Но, судя по увлекательным выпискам из других стационаров, живут!
Я задал пациентке простой вопрос на тему, как ей повезло заработать эхинококка, и получил простой ответ: "Как все ела сырое мясо, пробовала фарш на соль."
Сейчас Лена улыбается. Она понимает, что операций больше не будет. Скорее всего этот эхинококк последний.
Желающие иллюстраций могут самостоятельно проследовать по ссылке там же нетрудно найти чарующие подробности.
Тар-тар, говорите? Нет, ребяты. Deep roast only!

Греческое кокореци я пробовал этим летом на Крите. К тому, что написал Егор Владимирович (см. ссылку), могу добавить только видео, на нём главный редактор портала “Вокруг Света” ест кокореци из добрых рук хозяина таверны.

Мне в кокореци не понравилось лёгкое. Не люблю. Остальное очень вкусно. Греки говорят, что каждый ест то, что хочет. И нормально что-то оставлять на на тарелке.

Оказалось, в средиземье есть куда более аппетитное и ароматное и несъедобное  блюдо! На Сардинии готовят сыр Касу марцу.

Вот как этот сыр описывает википедия:

imagesКазу Марцу делается из другого сорта сыра, Пекорино Сардо. Для этого его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, доводя до состояния гниения, вызванного пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Черви ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. из него также выделяется жидкость, называемая lagrima (название происходит от сардинского слова «слёзы»).

Личинки представляют собой небольших (8 мм) червей. Будучи побеспокоенными, они способны прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров. По этой причине, желающим отведать касу марцу рекомендуют во время еды защищать глаза. Некоторые предпочитают удалять личинок перед едой, другие же едят сыр вместе с ними.

Вот сижу и думаю, стану я пробовать такой сыр или нет?

 

иллюстрации спрятал

Read the rest of this entry »Collapse )www.semenof.ru
Здоровая еда должна быть прежде всего вкусной. Если человек ест невкусно, не получает удовольствия, о каком здоровье можно вобще говорить? Разумеется некоторых продуктов следует избегать. Да, очень много животных жиров - плохо, да много соли - вредно. Свинину, кстати, уже несколько лет мы едим очень редко - не вкусная она, как не крути.
Осенью я готовлю это блюдо. Какого-либо строгого рецепта нет. "Возьмите столько-то этого, столько-то того..." - нет. Что попадётся под руку, то и используем. Раньше было больше баклажанов. В этом году кабачки выросли. И освоился новый кулинарный снаряд - вог. Привёз его давным давно из Таиланда, стоял пылился. А этим летом просто спас нас на даче от работающей в жару плиты!


ПОДРОБНОСТИCollapse )

Profile

Я
doctor
Не только медицина
Семёнов.Ру, что же ещё?

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow